Infusions

Infusion Cascara - Écorce de Café

6,90 €

34,50 € / kg

Cascara écorce en espagnol, elle est récupérée après le dépulpage des cafés. Il s'agit de la pulpe de cerise qui est ensuite soigneusement mise à sécher. Très riche en antioxydants elle offre un profil fruitée et légèrement acidulé. Infusée à chaud, comme un thé de café, elle révèle des arômes doux de cerise et d'hibiscus qui plaira aussi bien aux amateurs de café qu'aux amoureux du thé. Elle peut également être consommée comme un thé glacé en été.

NOTES AROMATIQUES

Rose

Hibiscus

Groseille

Mangue

Certification : Agriculture Biologique

Ingrédients : Peau de cerise de café, Finca Las Lajas, Costa Rica.

Poids Net : 200 g

Durée d'infusion : 4 minutes 30s

Température de l'eau : 92°C

Dosage : 15g / 330ml

Poids: 200g

200g

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Infusion Cascara - Écorce de Café

200g

Voici comment tirer le meilleur de votre infusion d’écorce de café :
Préparation à chaud :
- Dosage : 6 à 10 g de cascara pour 250 ml d’eau
- Température : 90 à 95 °C
- Temps d’infusion : 4 à 6 minutes
Préparation en thé glacé :
- Faire infuser comme ci-dessus, puis laisser refroidir.
- Ajouter des glaçons et quelques zestes d’agrumes pour une version estivale.

Qu’est-ce que la cascara, ou écorce de café ?
La cascara, qui signifie “écorce” en espagnol, est la fine enveloppe du fruit du caféier, appelée aussi cerise de café. Lorsque les grains de café sont extraits pour la torréfaction, cette partie externe est soigneusement séchée au soleil, puis utilisée pour préparer une infusion au goût unique. Consommée depuis des siècles au Yémen, en Éthiopie ou en Amérique centrale, la cascara fait aujourd’hui son grand retour dans les ateliers de torréfaction artisanale et les coffee shops du monde entier. Chez Shoukâ, nous la proposons comme une alternative naturelle et durable aux thés et tisanes classiques, une façon délicate de redécouvrir le café sous une autre forme. Une infusion de café sans caféine, aux notes fruitées et florales. Loin de l’amertume du café torréfié, l’infusion d’écorce de café révèle un profil aromatique léger, fruité et rafraîchissant. En bouche, elle développe des notes de cerise, de prune, d’hibiscus et de fruits rouges, avec une subtile acidité naturelle.

FAQ

Quels types de thé proposez-vous chez Shouka ?

Nous proposons plusieurs types de thé :

Thé vert : reconnu pour ses propriétés antioxydantes et sa fraîcheur délicate.
Thé noir : apprécié pour sa richesse en saveurs et son effet énergisant.
Thé blanc : un thé plus léger, riche en antioxydants, idéal pour les amateurs de saveurs douces.
Thé Oolong : un thé semi-fermenté, à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir, avec des notes florales et fruitées.
Thé Rooibos : une infusion naturellement sans caféine, aux saveurs douces et légèrement sucrées.

Comment préparer un thé vert pour préserver ses bienfaits ?

Pour une infusion optimale du thé vert :

Chauffez l’eau à environ 70-80°C pour ne pas brûler les feuilles.
Utilisez environ 2g de thé par tasse.
Laissez infuser entre 2 et 3 minutes pour un équilibre parfait entre douceur et amertume.
Ajustez la durée selon vos goûts personnels.

Quels sont les bienfaits du thé vert ?

Le thé vert est reconnu pour de nombreux bienfaits :

Antioxydants : Il est riche en catéchines, puissants antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres et à protéger les cellules.
Stimulation du métabolisme : Le thé vert est souvent utilisé pour favoriser la perte de poids et stimuler le métabolisme.
Amélioration de la fonction cérébrale : Grâce à sa teneur modérée en caféine et en L-théanine, il peut aider à améliorer la concentration et la vigilance sans causer de nervosité.
Soutien du système immunitaire : Les antioxydants du thé vert renforcent également les défenses naturelles du corps.

Quels sont les bienfaits du thé noir ?

Le thé noir est une excellente source d’antioxydants et est connu pour :

Améliorer la concentration grâce à sa teneur en caféine.
Favoriser la santé cardiaque.
Aider à la digestion et au métabolisme.

Quels sont les bienfaits du thé blanc ?

Le thé blanc, plus rare et moins transformé, est également réputé pour ses bienfaits :

Antioxydants puissants : Il contient une concentration encore plus élevée d’antioxydants que le thé vert, contribuant à la protection des cellules contre le vieillissement.
Santé de la peau : Le thé blanc est souvent associé à la protection de la peau contre les dommages causés par les radicaux libres, aidant à maintenir une peau saine et jeune.
Réduction du risque de maladies cardiaques : Sa consommation régulière peut contribuer à la réduction de la pression artérielle et des niveaux de cholestérol, favorisant ainsi la santé cardiovasculaire.
Apaisant et faible en caféine : C’est un thé particulièrement doux, avec une teneur en caféine plus faible, ce qui en fait une boisson idéale à tout moment de la journée.

Proposez-vous des thés bio ?

Oui, la plupart de nos thés sont certifiés issus de l’agriculture biologique. Ils sont sélectionnés avec soin pour leur qualité supérieure et leur pureté.

Quelle est la différence entre le thé vert et le thé noir ?

Le thé vert est non fermenté, ce qui lui donne une saveur plus légère et des propriétés antioxydantes supérieures. Le thé noir, lui, est fermenté, ce qui lui confère un goût plus robuste et une teneur en caféine plus élevée.

Comment préparer un thé pour en préserver les arômes ?

Chaque type de thé a une température d’infusion idéale. Le thé vert se prépare à environ 75-80°C, tandis que le thé noir nécessite une eau plus chaude, autour de 90-95°C. Une infusion trop longue ou trop chaude peut altérer les saveurs.

Comment stocker mon thé pour préserver sa fraîcheur ?

Il est recommandé de conserver votre thé dans un endroit frais et sec, dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière pour maintenir toute sa fraîcheur.