FAQ

Shoukâ est une entreprise artisanale dédiée à la vente de café de spécialité, de chocolat bean-to-bar et de tisanes de qualité supérieure. Nous valorisons la transparence, la qualité des ingrédients et l’éthique dans tout le processus de production, de la récolte à la vente.

Nos quatre boutiques physiques sont situées dans les villes suivantes :

• Chamonix : 206 rue du Docteur Paccard, 74400 Chamonix-Mont-Blanc
• Annecy : Nouvelles Galeries, Entrée Est, 23 bd du Lycée, 74000 Annecy
• Lyon 6 : 60 cours Franklin Roosevelt, 69006 Lyon
• Lyon 2 : 1 rue de l’Ancienne Préfecture, 69002 Lyon

Oui, nous proposons des cartes-cadeaux avec différents montants. Elles sont parfaites pour offrir une expérience unique autour du café, du chocolat et des tisanes de qualité. Les cartes cadeaux sont valables SEULEMENT sur notre boutique en ligne, pendant un an à compter de la date d’achat. Elles ne sont ni échangeables, ni remboursables.

Les horaires peuvent varier selon la boutique  :

• Chamonix : Tous les jours 8h00 – 19h30
• Annecy : Lundi au Vendredi 9h00 – 19h30. Samedi 9h00 – 20h00
• Lyon 6 : Lundi, Mardi, Mercredi, Samedi 8h30 – 19h00. Jeudi 08h30 – 19h00. Dimanche 10h30 – 18h30.
• Lyon 2 : Lundi, Mardi, Mercredi, Samedi 8h30 – 19h00. Jeudi 08h30 – 18h00. Dimanche 9h00 – 18h30.

Tous nos produits sont soigneusement sélectionnés et torréfiés ou transformés dans nos ateliers. Nous travaillons directement avec les producteurs pour garantir la fraîcheur et la qualité de chaque produit.

Chez Shouka, nous nous engageons à travailler uniquement avec des producteurs certifiés, garantissant des pratiques durables, équitables et respectueuses de l’environnement.

Oui, nous proposons des dégustations dans nos différentes boutiques. Vous pouvez découvrir nos cafés de spécialité, chocolats bean-to-bar, ainsi que nos thés et tisanes.

Nous proposons certains cafés certifiés bio, sélectionnés pour leur qualité et leur engagement en matière de durabilité.

Nos cafés sont torréfiés artisanalement dans nos ateliers de Chamonix, avec des profils de torréfaction soigneusement ajustés pour chaque origine afin de sublimer les arômes.

Pour profiter pleinement des arômes complexes, nous recommandons d’utiliser des méthodes de préparation douces comme le filtre ou la méthode à la chemex, et d’éviter l’ajout excessif de sucre ou de lait.

Conservez votre café dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs. Évitez le réfrigérateur. Idéalement, consommez-le dans les 2 à 3 semaines après l’ouverture pour en apprécier pleinement les arômes.

Pour apprécier pleinement le profil aromatique du café de spécialité, nous vous recommandons de le consommer entre 3 et 90 jours après la date de torréfaction (indiquée sur le sachet de café).

Le choix de la mouture dépend de votre méthode de préparation :

• Expresso : mouture très fine
• Filtre manuel (V60, Chemex) : mouture moyenne à grossière
• Cafetière à piston : mouture grossière
• Moka : mouture fine

Nous pouvons moudre votre café en fonction de vos préférences, ou vous l’envoyer en grains.

Voici les principales méthodes que nous recommandons :

• Expresso : extraction sous haute pression, pour un café intense et concentré.
• Filtre (Manuelle, Automatique, V60, Chemex, Aeropress) : méthode douce qui révèle les arômes subtils du café.
• Cafetière à piston (French press) : extraction douce, idéale pour un café riche en corps.
• Moka : méthode traditionnelle italienne pour un café intense.

Nous proposons également des moulins adaptés à chaque méthode de préparation.

Pour choisir votre café, nous vous recommandons de prendre en compte les critères suivants :

• Profil de torréfaction : quel type de machine à café (expresso ou filtre) avez-vous à la maison ?
• Profil aromatique : préférez-vous des notes fruitées, florales, chocolatées ou épicées ?
• Acidité : préférez-vous un café léger et acidulé ou plus rond et doux ?

Vous pouvez également nous contacter pour des conseils personnalisés, et nos baristas en boutique seront ravis de vous aider à choisir le café qui correspond le mieux à vos goûts.

La torréfaction Shoukâ est adaptée au profil du grain, en fonction des caractéristiques du café et de l’usage recherché (expresso, filtre, etc.). Notre mission étant toujours, de révéler au mieux les notes aromatiques du café, tout en gardant une constance et une régularité d’une cuisson à l’autre.

Nos cafés proviennent de fermes situées principalement dans les régions suivantes :

• Amérique du Sud (Colombie, Brésil, Pérou, Honduras, El Salvador)
• Amérique Centrale (Guatemala, Costa Rica)
• Afrique (Éthiopie, Kenya, Ouganda) 
• Asie (Indonésie)

Nous travaillons en étroite collaboration avec les producteurs, via nos partenaires de confiance, pour garantir une culture durable et équitable.

Un café de spécialité est un café de très haute qualité, évalué et noté selon des critères précis tout au long de sa chaîne de production, de la culture jusqu'à la tasse. Chaque étape est pensée pour préserver la qualité.

Pour être classé comme un café de spécialité, un café doit répondre à ces 5 critères :

• Qualité physique (très peu de défauts),
• Traçabilité complète depuis la cerise de café (arbre/variété de caféier, altitude, origine précise du producteur et de la région, type de process post-récolte) jusqu’à la tasse,
• Qualité gustative (selon la grille de notation de la SCA),
• Torréfaction douce et maîtrisée,
• Rémunération supérieure au marché boursier pour les producteurs.

Oui, une partie de nos cafés de spécialité sont certifiés bio, garantissant des grains de café cultivés sans pesticides ni produits chimiques. Même si nous n’avons pas le logo bio, la plupart de nos producteurs n’utilisent pas de pesticides.

Nos chocolats noirs sont naturellement végans, c’est-à-dire qu’ils ne contiennent pas de produits d’origine animale.  Ils sont fabriqués à partir de 2 ou 3 ingrédients (fèves de cacao, sucre blond biologique et beurre de cacao biologique).

Nos chocolats laits ne sont pas végans puisque nous ajoutons de la poudre de lait.

Oui, une partie de nos chocolats bean-to-bar sont certifiés bio, garantissant des fèves de cacao cultivées sans pesticides ni produits chimiques. Mais, notre critère principal chez Shoukâ, est de sourcer des fèves poussant en agroforesterie. Même si nous n’avons pas le logo bio, la plupart de nos producteurs n’utilisent pas de pesticides.

Nos chocolats lait ne sont pas représentatifs des chocolats que l’on trouve en magasin traditionnel, nous fabriquons des chocolats lait dits « dark milk » avec une teneur en fèves de cacao de 52% à 60%, ce qui est rare. Le cacao est toujours le premier ingrédient dans nos laits. Ce sont des produits très cacaotés, peu sucrés, peu gras. En comparaison, un chocolat lait standard contient 25% de matière de cacao.

Le chocolat bean-to-bar, lorsqu’il est fabriqué avec des fèves de cacao de qualité, est riche en antioxydants et peut offrir des bienfaits pour la santé, notamment une meilleure circulation sanguine et une amélioration de l’humeur.

Pour préserver ses qualités, conservez votre chocolat dans un endroit sec, entre 16°C et 18°C, à l’abri de la lumière.
Évitez le réfrigérateur, car l’humidité peut altérer la texture et le goût.

Notre DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale), indiquée sur chaque étui, est entre 12 et 14 mois.

Voici quelques recommandations :

• Chocolat noir de 70% à 75% cacao : équilibre entre douceur et intensité.
• Chocolat noir de 75% à 100% cacao : un chocolat plus corsé, avec des notes puissantes.
• Chocolat au lait de 52% à 60% : pour ceux qui préfèrent une texture plus crémeuse et des arômes doux tout en conservant une puissance cacaotée.
• Si vous êtes curieux.ses et aimez les chocolats gourmands, vous pouvez découvrir nos tablettes fourrées, nos tablettes avec inclusions ou infusion.

Nos chocolats se distinguent par :

• Une fabrication de manière artisanale et selon le concept du « bean to bar », de la fève à la tablette.
• Des ingrédients 100% naturels, sans additifs ni conservateurs et sans lécithine de soja.
• Des arômes complexes qui varient selon les terroirs et les variétés de cacao.
• Une teneur élevée en cacao pour des saveurs plus intenses.

Chez Shoukâ, nous travaillons 7 origines différentes, en collaboration avec notre partenaire Silva Cacao, sourceur de
cacao premium.

Nos fèves proviennent de petites coopératives et de fermes éthiques en :

• Amérique du Sud (Équateur, Pérou, bresil, venezuela )
• Afrique (Cameroun, Tanzanie…)
• Asie (Philippines)

Nous sélectionnons nos fèves en privilégiant des pratiques agricoles durables et équitables. Toutes nos fèves poussent en agroforesterie.

Le chocolat bean-to-bar désigne un processus de fabrication artisanal dans lequel nous contrôlons chaque étape : de la sélection des fèves de cacao jusqu’à la tablette. Cela permet de garantir un produit d’une qualité incomparable, aux arômes authentiques.

L’agroforesterie consiste à cultiver les cacaoyers sous couvert d’arbres plus grands (arbres fruitiers) reproduisant les conditions naturelles de sous-bois dont le cacaoyer est originaire. Ce système protège les jeunes plants, améliore la fertilité des sols et favorise la biodiversité.

Un cacao « grand cru » désigne un cacao issu d’une origine géographique unique et limitée comme une parcelle, produit en petits volumes l’image d’un grand cru viticole où le terroir prime sur le rendement. Son profil aromatique distinctif (fruité, floral…) résulte de la combinaison du terroir (sol, climat, environnement végétal) et d’une fermentation et d’un séchage maîtrisés, qui révèlent les arômes propres à ce terroir. Contrairement à un vin, ce terme n’a aucun statut réglementaire ni classification officielle, c’est une appellation d’usage, reposant sur l’engagement et la traçabilité du producteur.

Inclusion : au moment du moulage, nos chocolatiers posent ou soupoudrent un ingrédient au dos de la tablette (amande, myrtille, caramel, noisettes, éclats de cacao).

Infusion : nos chocolatiers infusent un ingrédient dans le chocolat en sortie de cuve, pour lui donner un goût aromatique (gingembre, café, cacahuète).

Nous offrons une gamme variée de tisanes :

• Tisanes apaisantes : à base de camomille, lavande et verveine, idéales pour favoriser le sommeil.
• Tisanes digestives : à base de menthe poivrée, fenouil et réglisse, pour faciliter la digestion.
• Tisanes énergisantes : avec du maté, du ginseng et du gingembre pour un regain d’énergie naturel.

Pour préparer une tisane optimale, suivez ces étapes :

• Chauffez l’eau à environ 90°C.
• Utilisez environ 2g de tisane par tasse.
• Laissez infuser pendant 5 à 7 minutes.
• Ajustez la durée d’infusion selon votre préférence pour une saveur plus ou moins intense.

Oui, la plupart de nos tisanes sont issues de l’agriculture biologique et ne contiennent aucun arôme artificiel ni additif. Nous sélectionnons des plantes de haute qualité pour leurs bienfaits et leur goût naturel.

Les tisanes apaisantes favorisent le sommeil, les tisanes digestives facilitent la digestion, et les tisanes énergisantes peuvent vous aider à rester alerte tout au long de la journée.

La plupart de nos tisanes ne contiennent pas de caféine, sauf celles à base de maté qui sont naturellement stimulantes.

Pour un moment de détente, privilégiez nos tisanes apaisantes à base de lavande ou de camomille. Si vous cherchez à booster votre énergie, nos tisanes à base de maté ou de gingembre sont parfaites.

Oui, toutes nos tisanes sont naturellement sans théine. Vous pouvez profiter de leurs bienfaits à tout moment de la journée, sans effet stimulant.

Nous proposons plusieurs types de thé :

• Thé vert : reconnu pour ses propriétés antioxydantes et sa fraîcheur délicate.
• Thé noir : apprécié pour sa richesse en saveurs et son effet énergisant.
• Thé blanc : un thé plus léger, riche en antioxydants, idéal pour les amateurs de saveurs douces.
• Thé Oolong : un thé semi-fermenté, à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir, avec des notes florales et fruitées.
• Thé Rooibos : une infusion naturellement sans caféine, aux saveurs douces et légèrement sucrées.

Pour une infusion optimale du thé vert :

• Chauffez l’eau à environ 70-80°C pour ne pas brûler les feuilles.
• Utilisez environ 2g de thé par tasse.
• Laissez infuser entre 2 et 3 minutes pour un équilibre parfait entre douceur et amertume.
• Ajustez la durée selon vos goûts personnels.

Le thé vert est reconnu pour de nombreux bienfaits :

• Antioxydants : Il est riche en catéchines, puissants antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres et à protéger les cellules.
• Stimulation du métabolisme : Le thé vert est souvent utilisé pour favoriser la perte de poids et stimuler le métabolisme.
• Amélioration de la fonction cérébrale : Grâce à sa teneur modérée en caféine et en L-théanine, il peut aider à améliorer la concentration et la vigilance sans causer de nervosité.
• Soutien du système immunitaire : Les antioxydants du thé vert renforcent également les défenses naturelles du corps.

Le thé noir est une excellente source d’antioxydants et est connu pour :

• Améliorer la concentration grâce à sa teneur en caféine.
• Favoriser la santé cardiaque.
• Aider à la digestion et au métabolisme.

Le thé blanc, plus rare et moins transformé, est également réputé pour ses bienfaits :

• Antioxydants puissants : Il contient une concentration encore plus élevée d’antioxydants que le thé vert, contribuant à la protection des cellules contre le vieillissement.
• Santé de la peau : Le thé blanc est souvent associé à la protection de la peau contre les dommages causés par les radicaux libres, aidant à maintenir une peau saine et jeune.
• Réduction du risque de maladies cardiaques : Sa consommation régulière peut contribuer à la réduction de la pression artérielle et des niveaux de cholestérol, favorisant ainsi la santé cardiovasculaire.
• Apaisant et faible en caféine : C’est un thé particulièrement doux, avec une teneur en caféine plus faible, ce qui en fait une boisson idéale à tout moment de la journée.

Oui, la plupart de nos thés sont certifiés issus de l’agriculture biologique. Ils sont sélectionnés avec soin pour leur qualité supérieure et leur pureté.

Le thé vert est non fermenté, ce qui lui donne une saveur plus légère et des propriétés antioxydantes supérieures. Le thé noir, lui, est fermenté, ce qui lui confère un goût plus robuste et une teneur en caféine plus élevée.

Chaque type de thé a une température d’infusion idéale. Le thé vert se prépare à environ 75-80°C, tandis que le thé noir nécessite une eau plus chaude, autour de 90-95°C. Une infusion trop longue ou trop chaude peut altérer les saveurs.

Il est recommandé de conserver votre thé dans un endroit frais et sec, dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière pour maintenir toute sa fraîcheur.

Nous offrons plusieurs expériences uniques dans nos boutiques :

• Visite de la chocolaterie et dégustation – Chamonix : Une immersion dans l’art du chocolat avec une visite guidée suivie d’une dégustation de nos créations bean-to-bar.
• Découverte du café de spécialité – Lyon : Découvrez les secrets du café de spécialité, du grain à la tasse, et apprenez à reconnaître les arômes et méthodes de préparation.
• Découverte du café de spécialité – Annecy : Une expérience similaire à celle de Lyon, avec une approche locale et des cafés d’exception.
• Dégustation de chocolat bean to bar – Lyon 6 : Plongez dans l’univers du chocolat bean to bar avec une dégustation commentée de nos meilleures créations.
• Je fais mon chocolat Bean to Bar – Annecy : Un atelier interactif où vous fabriquez votre propre chocolat à partir des fèves de cacao.
• Dégustation de chocolat bean to bar – Annecy : Profitez d’une dégustation de nos chocolats artisanaux, élaborés sur place

Réservation : suite au lancement de notre nouveau site le lundi 2 novembre 2026, la réservation en ligne des ateliers et des visites n’est pas encore disponible. Elle le sera très prochainement. En attendant, vous pouvez réserver directement dans l’une de nos boutiques.

Pour réserver, il vous suffit de vous rendre sur notre site web et de choisir l’expérience qui vous intéresse. Vous y trouverez toutes les informations concernant les dates et disponibilités.

Réservation : suite au lancement de notre nouveau site le lundi 2 novembre 2026, la réservation en ligne des ateliers et des visites n’est pas encore disponible. Elle le sera très prochainement. En attendant, vous pouvez réserver directement dans l’une de nos boutiques.

La durée varie en fonction de l’expérience :

• Visite de la chocolaterie et dégustation : 1h30
• Découverte du café de spécialité : 2h
• Dégustation de chocolat bean to bar : 1h30
• Je fais mon chocolat Bean to Bar : 3h

Nos ateliers comme « Je fais mon chocolat Bean to Bar » sont adaptés aux familles et aux enfants à partir de 7 ans. Les plus jeunes peuvent participer à certaines étapes sous la supervision d’un adulte. Pour en savoir plus, n’hésitez pas à nous contacter. 

Oui, il est possible de privatiser nos visites et ateliers pour des événements ou des groupes. Veuillez nous contacter directement pour discuter des options et disponibilités.

Les tarifs varient en fonction de l’expérience :

• Visite de la chocolaterie et dégustation – Chamonix : 5€/personne
• Découverte du café de spécialité – Lyon : 35€/personne
• Découverte du café de spécialité – Annecy : 35€/personne
• Dégustation de chocolat bean to bar – Lyon 6 : 20€/personne
• Je fais mon chocolat Bean to Bar – Annecy : 79€/personne
• Dégustation de chocolat bean to bar – Annecy : 20€/personne

Non, nos ateliers sont conçus pour être accessibles à tous, débutants comme amateurs. Chaque étape est guidée par un professionnel.

Oui, nous proposons des ateliers axés sur la préparation du café de spécialité, vous permettant de découvrir les différentes méthodes d’extraction et de mieux apprécier les arômes.

Pour commander, sélectionnez vos produits sur notre boutique en ligne, ajoutez-les au panier et suivez les instructions de paiement. Nous proposons plusieurs modes de paiement sécurisés, tels que carte bancaire, virement bancaire et PayPal.

• Livraison en Point Relais en France : 5€, gratuite à partir de 70€ d’achat. Livraison le jour ouvré suivant en point relais si la commande est passée avec 13h.
• Livraison Domicile 24h : 10€. Livraison à domicile le jour ouvré suivant si la commande est passée avant 13h.
• Livraison à l’international : les frais dépendent du pays de destination.

Les frais de livraison varient selon le montant de la commande et la destination :

• Livraison en Point Relais en France : 5€, gratuite à partir de 70€ d’achat. Livraison le jour ouvré suivant en point relais si la commande est passée avec 13h.
• Livraison Domicile 24h : 10€. Livraison à domicile le jour ouvré suivant si la commande est passée avant 13h.
• Livraison à l’international : les frais dépendent du pays de destination.

Il est possible de modifier une commande tant qu’elle n’a pas encore été expédiée. Pour toute modification, contactez-nous rapidement via notre service client commandes@shouka-chamonix.fr.

Oui, nous offrons la livraison à l’international. Les frais et délais varient selon la destination. Veuillez consulter notre page de livraison pour plus de détails.

Oui, il est possible d’offrir nos produits en cadeau. Lors du passage de commande, vous pouvez spécifier l’adresse de livraison du destinataire et ajouter un message personnalisé.

À chaque achat en boutique ou sur notre site internet, vous cumulez des points de fidélité. Au bout de 100 points cumulés, vous recevez un coupon de 5€, valable deux mois, à utiliser au sein de nos boutiques Shoukâ ou directement sur notre site internet. Vous pouvez suivre votre solde de points depuis votre compte client.

Oui, en vous inscrivant à notre newsletter, vous serez informé(e) en avant-première de nos offres promotionnelles, nouveaux produits et événements exclusifs en boutique.

Vos points de fidélité peuvent être utilisés pour obtenir des réductions sur vos prochaines commandes. Une fois que vous avez accumulé suffisamment de points, vous pouvez les appliquer lors de la validation de votre panier.

Oui, nous proposons régulièrement des offres spéciales et des coffrets cadeaux pour différentes occasions comme Noël, la Saint-Valentin, et d’autres fêtes.

Oui, nous proposons des offres spéciales pour les entreprises souhaitant offrir du café, du chocolat ou des tisanes à leurs clients ou collaborateurs. Contactez-nous pour plus d’informations

Oui, nous privilégions les partenariats avec des entreprises locales engagées dans des pratiques durables et responsables.

Nous travaillons exclusivement avec des producteurs certifiés qui respectent des normes strictes de durabilité et de qualité, garantissant ainsi que nos produits sont à la fois éthiques et d’une qualité exceptionnelle.

Si vous souhaitez collaborer avec Shouka en tant que distributeur ou partenaire commercial, vous pouvez nous contacter via notre formulaire de partenariat sur le site ou par email.